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2009年淡水小龙虾市场行情回顾与展望

发布时间:2019-11-30 10:18:02 编辑:笔名

2009年淡水小龙虾市场行情回顾与展望_水产品专题_产业经济

小龙虾市场已经成熟,绝对不会经常出现“今天卖20元/斤,明天只能卖10元/斤”的“过山车”现象了。

□文/中国龙虾 黄明祥

近些年来,小龙虾的消费先从南京、上海、合肥、武汉开始红火,后来就逐渐蔓延到杭州、宁波、重庆、成都、北京、广州等地,南下北上。2000年,盱眙县政府举办了首届盱眙龙虾节,2002年开始合肥市政府举办了首届合肥龙虾节,一年比一年办的红火的两个龙虾节,对推动各地小龙虾消费热情居功至伟。由于需求巨大,野生小龙虾产量一年不如一年,各地市场上小龙虾供不应求,导致小龙虾市场价格一年比一年高,从而带动了小龙虾的养殖。

“洗虾粉”影响有限

2009年上半年,小龙虾市场一度因为“洗虾粉”事件而陷入低潮,小龙虾市场价格低,而且“卖不动”。随着各地市场加大对所谓“洗虾粉”的打击力度,七月份开始,小龙虾市场才逐渐恢复正常。但是由于五六月份是每年小龙虾消费的黄金时期,今年不少小龙虾批发商的销售量减少了很多,利润也跟着缩水。五六月份也是湖北、江苏、安徽等地小龙虾加工厂收购小龙虾的旺季,今年小龙虾价格疲软的时候,一些小龙虾批发商为将损失降到最低,加大了和加工厂交易量。不过,对很多小龙虾养殖户来讲,五六月份不是养殖小龙虾的大量出货时期, “洗虾粉”事件对小龙虾养殖户的影响要稍微小一点,毕竟,“洗虾粉”不是用在养殖过程中。

“洗虾粉”事件对长三角一带小龙虾市场造成的负面影响的时间有两个月,这两个月说长不长说短不短,但是留给人们反思的空间很大。严防再次上演“洗虾粉”类似事件,首先小龙虾从业人员要加强自律,自觉维护整个行业的健康;其次就是相关管理部门须加强对小龙虾养殖、运输、销售过程的监管力度。

以“洗虾粉”事件为分界,09年的小龙虾市场基本可以分为四个阶段:月,野生小龙虾集中上市,小龙虾肉质一般,市场价格高(统货价格超过16元/斤);月,受“洗虾粉”事件影响,小龙虾市场低迷;7月以后,小龙虾市场逐渐恢复正常,当时小龙虾肉质很好,野生小龙虾是市场主力军,随着养殖小龙虾陆续上市,市场货量充足,价格开始逐渐走低(统货价格在元/斤);9月份以后,大闸蟹开始上市,小龙虾逐渐退市,货量锐减,入冬以后,货量极少,价格很高(统货价格超过25元/斤,8钱起步的价格超过30元/斤)。

市场需求稳步增长

这几年,小龙虾价格稳步上扬。月,野生小龙虾集中上市,这个时期的小龙虾价格一年比一年高,究其主要原因,就是野生小龙虾供不应求。小龙虾野生货量供不应求这是绝对的:前些年,小龙虾消费还主要集中在南京、上海、合肥、武汉、杭州、宁波等地,现在呢?江苏的苏锡常等地、扬州南通徐州等地、广东的深圳广州等地、福建的福州宁德等地……本来野生小龙虾货量就日益减少,加上这些小龙虾消费“二线城市”一年比一年多,分流了有限的小龙虾货量,价格必高无疑。

南京市场小龙虾的货量分流的尤其厉害,这主要是因为苏州、无锡、常州等周边城市的小龙虾消费量大大增加。今年龙虾批发价比去年的确高出不少,特别是8钱以上的龙虾上涨了30%,目前惠民桥市场龙虾日交易大约在20吨,比前几年少了一半。

从2007年开始,随着竞争不断升级,南京小龙虾馆开始进入“优胜劣汰”的阶段。生意不好的关门大吉,生意好的精益求精,在小龙虾吃法上不断创新。有的小龙虾馆老板则关掉南京的门店,在其它小龙虾刚刚升温的城市重开小龙虾馆,利用自己手头的进货渠道和小龙虾馆的经营经验,换个地方重操旧业。

从2009年开始,武汉的小龙虾馆发展势头迅猛。据武汉市小龙虾协会估计,今年武汉市大大小小的小龙虾馆有1.2万家。1.2万家的小龙虾馆,按照平均每家小龙虾馆的小龙虾消耗量一百斤算,小龙虾日消耗量就是120万斤。小龙虾馆林立,竞争空前惨烈,恶意杀价现象严重。2010年武汉小龙虾馆肯定还会重新洗牌。

很多人都比较关心明年的小龙虾价格:消费者关心明年吃小龙虾要不要多掏腰包,养殖户关心明年成品小龙虾能不能卖个好价钱,批发商则关心明年小龙虾货量怎么样,买货卖货价格怎么样。现在小龙虾价格和以前相比,透明了很多,明年的小龙虾市场价格,只能看明年的具体情况了。但是由于小龙虾市场已经很成熟了,绝对不会经常出现“今天卖20元/斤,明天只能卖10元/斤”的“过山车”现象了。

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